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独逸より日々愛用しているお気に入りを・・・風の吹くままに、気の赴くままに。
by buckup
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我が家のiittalaな夕食 #3
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週末は妻が腕を振るい調理した、お得意の『手作りラビオリのバターとセージのソース』が食卓にあがる。
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小麦粉、卵一個と卵黄、オリーブ油、塩少々をこねてラビオリの生地を作る。そして生地をサランラップに包んで冷蔵庫で小一時間程寝かす。寝かした生地を綿棒で薄く伸ばして、最近の妻のお気に入りのキッチングッズである『簡単ラビオリ製造器(適当に命名)』で丸く生地をくり抜く。
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リコッタ(フレッシュチーズ)、ほうれん草、パルメザン、卵黄、バター、塩、コショウ、ナツメグを混ぜ合わせてラビオリの具を用意。丸くくり抜いた生地の外周に卵白を塗り、混ぜ合わせた具を適量生地中央にセットして『簡単ラビオリ器』を半分に畳めば手作りラビオリの出来上がり。妻はおままごとか工作のようなこの工程を結構楽しんでいる(笑)。
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あらかじめ鍋に沸騰させておいた湯の中に手作りラビオリを投入。茹でる。
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ラビオリを茹でている間に、フライパンにバターを溶かしてバルコニーの鉢から摘んできたセージを細かく切って炒める。セージは炒めるというよりは揚げるといった感じにパリパリになった方が食感が良い。
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茹であがったパルメザンをさらに盛りつけて、その上にアツアツのバター&セージのソースをかける。
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そしてパルメザンをササッと薄く削って振りかけて出来上がり。
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・Le Creuset Cocotte Ronde 20cm Kiwi
・Le Creuset Poêle à Frire Manche Bois 24cm Satin Black
・WMF Stielkasserolle Ø 14 cm


・Teema Bowl ø 21 cm blue x2  手作りラビオリとバター&セージのソース
・Teema bowl 1,65 L turquoise ドイツ風レタスのサラダ
・Teema Glas Bowl 40 cl red x2
・Kartio Glass 21 cl braun x2
・Kartio Pitcher 95 cl ultramarin blue

by buckup | 2012-05-01 04:10 | Essen&Trinken。(179) | Trackback | Comments(8)
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Commented by エセマダム at 2012-05-01 11:25 x
このラビオリレシピ、いただきました!!!
今、セージ、植えていないので、ココがポイントだな。
ちょっと買い物行かなくちゃならないかな。。。

どうにもこうにも、この衝動は止められません。
作ります。

100th記念タイプは良いですよ〜
Commented by buckup at 2012-05-03 22:15
このラビオリ、とってもシンプルなんだけど意外と美味しいと思うんです。セージの味をカリッと炒めてしっかりと出すのがポイントみたいですよ。
ところで旨くいきましたか?このレシピで。全然分量とか書いてないし(汗)。

100周年記念限定、やっぱり良いんですねー。最近毎日麦茶やウーロン茶沢山飲むんですけど、マウスブローの大きさって絶妙なんですよねー。考えちゃうなぁー(笑)。
Commented by loto at 2012-07-03 05:01 x
はじめまして。Teema検索をしていてこちらに辿り着きました。食卓が素敵ですね!

ところでお聞きしたいことが。このラビオリ製造機、どちらで購入されたんですか?コンパクトでものすごい便利そう!欲しい!生地はパスタマシーンで作るんですが、ラビオリ作り自体は手作業なのでお湯の中で開いてしまうものがあるんですよね…。
Commented by buckup at 2012-07-03 07:04
はじめまして&ようこそ、lotoさん!

lotoさんはドイツにお住まいですか?このラビオリ製造機はドイツの大手スーパーチェーン店のRealで購入。多分ドイツ国内のどこのRealにもあると思います。また機種にもよると思うけれど、パスタマシーンに使えるオプションのラビオリ型なんかも大きな食器店にいくと置いてあると思います。

妻曰く、手でつくるよりもかなり楽だって言っていましたよ。ちなみにこのラビオリ製造機、ピロシキなんかをつくるのにも重宝するそうです(幾つか大きさの違う型が入っている)。
Commented by loto at 2012-07-03 23:33 x
早速のお返事ありがとうございます。
ドイツのスーパーに売っているんですね、素晴らしい!イタリアに住んでいたことがありますがこんな便利なもの見かけなかったなぁ…。パスタマシーンにも別売りでラビオリのトレイがあるんですが結構大きくて場所を取るんですよね。毎日使うものではないので買うのをためらっているんです。
私はロンドン在住なんですが、ベルリンに住んでいる友人がいるので頼んでみようかな!?
Commented by buckup at 2012-07-04 08:23
lotoさん、ロンドン在住ですか!羨ましい。都会ですね、都会(超田舎住まいなもので。汗)。
そうですねーこのラビオリ製造機、確かに場所はとらないかも。もしやと思い探してみたのですが、ロンドンからだったらドイツのAmazonに直接オーダーかけるのも手かもしれませんよ。

http://www.amazon.de/gp/product/B00779AMM8/ref=s9_simh_gw_p79_d0_g79_i1?pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=1SSJAWG4Z05SHZ2Y3XDX&pf_rd_t=101&pf_rd_p=463375173&pf_rd_i=301128

↑これなんかがたぶん我が家で使ってるのと同じものかと。Ravioli Former で検索するともっとしっかりしたつくりのものとかも出て来るので是非Amazon.de のぞいみて下さいませ!
Commented by loto at 2012-07-07 07:07 x
わざわざ探していただいてありがとうございます~!お値段も手頃でいいですね。
ロンドンは大都会なのにキッチングッズのバラエティはひどいです。ドイツは日本と同じく便利アイテムとか多そうですよね~。
Commented by buckup at 2012-07-07 18:54
とってもお買い得な価格ですよね。僕達がかったよりも安いかも(笑)。Amazon無くして生活なり立た無いって感じで、ブルーレイディスクなんかはよくイギリスのアマゾンからも取り寄せたりしています。
えええ〜ロンドンってキッチングッズそんなに充実していないのですか!てっきりオシャレなガーデングッズや雑貨同様に充実してるのかと思っていました。
ドイツ、確かにキッチングッズ充実してるかもしれませんね。そんなで我が家で一番充実しているのはキッチンかも(笑)。
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