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独逸より日々愛用しているお気に入りを・・・風の吹くままに、気の赴くままに。
by buckup
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The Hungarian!! -ハンガリー土産。
今週の月曜日深夜に5日間のハンガリー・ブダペスト旅行から帰宅しました。5日間雨にも降られましたがまずまずの天気で、今年のドイツの8月には味わえなかった夏らしい気候も味わえました。とにかく今回の旅行では歩きまくり、2日目からは筋肉痛の重い足を引きずりながらの観光となりました(笑)。
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さて上の写真は今回の旅行で買ってきた物の数々。殆どが食料品ですが、ドイツに比べると非常に安いし、味もとても良いのです。特にドイツでも頻繁に目にすることの出来るハンガリアン・サラミ(パプリカ・サラミ)はさすが本場だけあってドイツとは比べられない美味なのです。
写真手前から、ジュライ・コルバス(ジュラという街特産のパプリカソーセージ)、その下に見えるのがチープッシュ・コルバス(辛目のパプリカ使用のソーセージ)、そして一番下に見える太いのがハーズィーサラミ(家庭風サラミ)。どれもパプリカ風味のとても美味しいもの(味見もした。笑)ですが、現地で買うと〆て10ユーロ程。これと同じ物をドイツで購入したら50ユーロは下らないでしょう。。。という訳で僕の好きなパプリカソーセージ&サラミをペスト・サイド(ブダペストはドナウ川を中心にブダとペストに分かれている)自由橋の麓の数年前に改装されたブダペストで一番大きい室内市場・Vasarcsarnokにて購入。ここはツアーにも必ず組み込まれているブダペストの観光名所でもあります。

そして右側に見えるのがハンガリアン・スープに欠かせない春雨のように細いヌードルと、まるで赤ちゃんの指のようなチガテイスタ。これらは牛肉と人参、玉ネギ、パセリの根(白くて人参のような形をしている物)、セロリの根を煮込んだクリア・スープに入れるととても美味しいのです。今回の旅行でレストランでいただいたスープには、後述のチガテイスタが入っていました。

そして写真真ん中に見えるかごに入ったチューブの数々は、左からピロシュアラニ(赤い黄金?の意。ハンガリー料理に欠かせないトマトとパプリカを混ぜたペースト)、グヤーシュ(ピロシュアラニと殆ど同じだけど、ハンガリーの代表料理・グラーシュスープ用に調合されたペースト)、プルクート(これが一般にドイツ語圏でグラーシュを指す料理。スープではなく、肉とパプリカソースあえ用のペースト)そして最後の白いチューブがにんにくを下ろした物。これはハンガリー料理に限らずとても重宝するのですが、ドイツではお目にかかったことが無いのです。(ドイツでは乾燥して粉にした物が売っている。でも風味は勿論チューブ入りの方が断然上!)
これらは僕がたま~に作るハンガリー料理に欠かせない食材なのですが、これまたドイツで購入すると3倍以上の値段がするので今回少し買いだめてきました。

ドイツに来た当初、ドイツの食べ物すべてがとても塩辛く、特にスープは冗談抜きでミネラルウォーターで薄めてしまおうと思ったほどでしたが、人間の適応能力のおかげで最近はそんな塩辛いドイツ料理にも馴れてしまっていました。
しかし今回のハンガリー旅行で食べたハンガリー料理の数々により、程よい塩で調理された料理の味を思い出しました。ハンガリーの代表料理であるグヤーシュレベッシュ(グラーシュスープ)は勿論、パプリカチキン(チキンのパプリカ煮込み・サワークリームあえ)やトゥルトゥトカポスタ(ハンガリー風パプリカロールキャベツ。中身はひき肉とご飯!)等定番のものから、インド料理(これは絶品!しかもとても安価)や日本料理(最近オープンしたハンガリー人による日本料理屋。とてもフレンドリー)と色々食べ歩きましたが、10年前では考えられませんでしたが、さすが観光に力を入れている国の首都というだけはあって、ハンガリー料理に限らず食の選択の幅はとても広かったでした。
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そして最後になりましたがハンガリー産のもので僕が気に入っている物といえば「焼き物」。ハンガリーといえばヨーロッパでも著名な窯元・ヘレンドが有名ですが、昔から庶民に親しまれ実際に使用されてきた土器(ケラミック)が僕は日本にいた頃から好きだったのです。そしてハンガリーにはトルコ支配時代の影響か色彩豊かで独特な絵皿や壺、花瓶等がとても豊富なのです。

今回購入したのはペーチカンチョー(ペーチは南の都市、カンチョーは勿論日本語のかんちょーではなく水差しの意。汗)。本来はこのユニークなおっさんの形をした水差しはワインを入れるためのものらしいのですが、ちょうど先日部屋の観葉植物用の水差しを割ってしまったので旅行前からこのユニークで愛らしい水差しを狙っていたのでした。形もさることながら伝統的な緑色がとても美しく、観葉植物の水やりにはピッタリだと思いました。
ちなみにうちのパートナーさんには不評で「またしょうもないもの買って・・・怒」と呆れられました。僕達残念ながら美的感覚は正反対の物を持ち合わせているようなのです。。。

上の写真は僕の一番のお気に入りのKosal女史による作品。とても美しいアラベスク模様と色使いが特徴的な彼女の作品がとても好きなのですが、今回は購入を見送りました。とくに壁に飾る画皿が素晴らしかったのですが、パートナーの焼き物は一つで十分という絶対的決断により次回に見送り措置がとられたわけです。

という訳で5つ間に及ぶブダペスト旅行では、買い物よりも食と観光をメインとした思い出深い物となりました。当初衣料品や電化製品もドイツよりも安いはずと踏んでウィンドウショッピングもしたのですが、価格的には殆どドイツと変わらず余り魅力的な価格ではありませんでした。
僕達が旅行に行くとまず訪れるのが、庶民が買い物に行くスーパーマーケット。ドイツには無い飲料水や、ドイツにも売っている物の価格比べなどをして大体のその国の物価を量る大事な情報源でもあるのです。
特に今回二人とも驚いたのは、飲料水の選択の多さ。ドイツよりも断然多かったでした。10年前は一昔前の田舎のスーパーの如くあまり選択余地の無かったハンガリーのスーパーも今はある意味ドイツのスーパーを追い越す勢いの品揃えでした。これには非常に驚きました。
by buckup | 2005-08-24 23:25 | Favorite。(292) | Trackback | Comments(0)
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